A Manipueira do Iapó nasce de um projeto que une ciência, tradição e o terroir brasileiro.

Faz parte do Projeto Manipueira, uma iniciativa colaborativa entre cervejarias e pesquisadores que busca explorar microrganismos nativos da mandioca — a alma da nossa cultura alimentar — para criar fermentações verdadeiramente selvagens e únicas.

Tudo começa com a manipueira, o líquido extraído da mandioca durante o seu processamento. É dela que vêm as leveduras e bactérias responsáveis por fermentar o mosto da cerveja de forma espontânea, sem o uso de leveduras comerciais.

Cada lote carrega a identidade microbiana da região, o que torna cada safra exclusiva e imprevisível.

Na Ade Bier, essa jornada resultou na Manipueira do Iapó, uma cerveja que homenageia o nosso rio e reflete o espírito artesanal da casa.

A fermentação foi conduzida com a microflora natural da manipueira, seguida de um longo período de maturação em barris de carvalho, onde ganhou complexidade, acidez equilibrada e notas que lembram frutas maduras e toques rústicos.

Produzida apenas entre junho e setembro, durante a janela anual do projeto, a Manipueira do Iapó é uma verdadeira safra — limitada, viva e em constante evolução.

Um brinde à biodiversidade brasileira e ao poder da fermentação natural!

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